近日，海底撈全國首家臻選店在北京漢威大廈開啟試營業，該店主打粵式火鍋，食材以高品質海鮮、和牛為主，環境與服務相較普通海底撈門店更為精致，也因此吸引了眾多顧客慕名前去品嘗。

海底撈臻選店。圖/海底撈提供

經過記者檢索，從目前社交平臺上發出的分享帖來看，海底撈臻選店的人均消費大概在六七百元，已經在該店消費過兩次的顧客小桃稱，這個消費可以吃飽，但具體也要看吃什么。“鍋底一般就兩三百，佛跳墻會貴一些，因為里面有很多海參、鮑魚，其他菜品價格我覺得算合理，花多少錢還是要看你點什么檔位的。”她還補充道，該店會收取服務費，大廳收取賬單金額的10%，包廂則收取15%，“大廳環境就很好了，非必要不用訂包廂，服務費還是貴些。”

據小桃回憶，臻選店可供選擇的鍋底比較有限，基本是花椒雞、佛跳墻這種廣式鍋底，湯底很鮮，適合口味清淡的人，菜品以海鮮為多，海鮮都是活的，可以自行去水臺選，“海鮮可以涮著吃，也可以做避風塘口味，但要收50元加工費。”

小桃表示，因為菜品都很新鮮，所以自認為是值得消費的，“把錢花在刀刃上，該省省該花花，去吃的話多叫幾個人，攤下來能少花點。”她還特地強調了一點，“那里店員好多都是帥哥、美女，就很養眼。”

海底撈臻選店告訴九派新聞，門店現已全面開放接待，采用限量預訂的接待模式，晚市幾乎是滿座狀態，“臻選店服務人員均經過專業禮儀培訓，許多工作人員都有高端酒店、高端餐飲從業經歷，力求為消費者提供更加精致的用餐體驗。”

記者了解到，臻選店正式營業前曾在北京方莊店改造包間作為試點，試點期間海底撈團隊發現顧客對食材、體驗的要求正在增強，尤其是在生日、紀念日等重要的節日，年輕消費群體、家庭消費群體等都希望有定制化、儀式感的用餐體驗，而臻選店的落地也正是響應了顧客在高端餐飲方面的需求。

另外，海底撈臻選店店員回應稱，目前店內消費沒有折扣，大學生六九折等優惠活動均不可享用，積分可以正常進行累計，但不能進行積分抵扣。

海底撈臻選店經理表示，會根據消費者意見持續優化首店模型，在門店運行穩定的基礎上，會逐步增加私廚上門等業務板塊。其稱，整體來看未來臻選店門店數量不會太多，且主要布局在一線或新一線城市。